- 1 1/2 grof gesneden ui.
- 2 gesneden wortel.
- 1 1/2 theelepel zout.
- 1 theelepel suiker.
- 4 fijn gesneden knoflooktenen.
- 6 eetlepels olijfolie.
- 200 milliliter water.
- 2 fijngesneden tomaten.
- Paar blaadjes Peterselie.
Bak de uit zachtjes in 3 eetlepels olijfolie. Als de ui gekarameliseerd is voeg je de wortel toe en de knoflook.
Voeg hierna de tomaten toe. Als de tomaten beginnen te koken voeg je zout, suiker, 3 eetlepels olijfolie en water toe. Breng deze aan de kook.
- 500 gram Bortillibonen.
Zet het vuur laag en voeg de bonen toe en laat dit zachtjes door koken.
Het is nu klaar en kan koel gegeten worden. Garneren met een paar peterselieblaadjes en een klein scheutje olijfolie.
Kan optioneel ook met andere bonen bereid worden.
