- 3 handvol walnoten
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 3 sneetjes oud brood of 2-3 eetlepels paneermeel
- 3 eetlepels rode peperpasta
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gemalen komijn
- Sap van ½ citroen
- Een stukje verse gember, ongeveer zo groot als een walnoot.
Doe het oude broodkruim en de knoflook in een keukenmachine en pureer dit tot een mengsel. Voeg de walnoten toe en mix deze kort zodat deze grof gemalen is.
Voeg daarna de tomatenpuree, rode peperpasta, gemalen komijn en citroensap toe. Meng goed. Proef en voeg naar behoefte zout toe, afhankelijk van hoe zout de pasta’s zijn.
Rasp de verse gember fijn. Knijp de geraspte gember met je vingers uit om het sap eruit te persen en zorg ervoor dat het vocht erdoorheen loopt. Je kunt de vezelige pulp weggooien en alleen het sappige, vlezige deel aan het mengsel toevoegen.
Meng de muhammara grondig tot een homogeen geheel.
Schep de muhammara in een serveerschaal en serveer besprenkeld met olijfolie en bestrooid met verse of gedroogde tijm. Serveer met knapperige croutons en chips.
