- 150 gram bloem.
- 100 gram boter.
- 75 gram basterdsuiker.
- mespunt zout.
- 1 eetlepel geraspte citroenschil.
- Paar druppels citroensap.
Verwarm de oven voor op 150 graden. Beboter de bakplaat. Doe alle ingredienten in een kom. Snijd met twee messen de boter in kleine stukjes door de bloem en kneed er daarna tot een deegbal. Laat deze 20 minuten op een koele plaats rusten. Rol het deeg tot een 1 cm dikke lap. Steek er met een uitsteekvorm koekjes uit en leg deze op de bakplaat. Schuif de plaat midden in de warme oven en bak de koekjes in ongeveer 15 minuten gaar en zandkleurig. Zandkoekjes mogen niet bruin worden. Laat ze even op de bakplaat afkoelen en leg ze om verder af te koelen op een taartrooster.
