- 200 gram bloem.
- 125 gram boter.
- 100 gram donkerbruine suiker.
- mespunt zout.
- 2 theelepels speculaaskruiden.
- 2 eetlepels melk.
- rijste- bloem.
- speculaasplank.
Verwarm de oven tijdig voor op 175 °C of op stand 3. Beboter de bakplaat. Doe bloem, suiker, zout, kruiden en melk in een kom. Snijd de boter met twee messen in kleine stukjes door de bloem en kneed er dan een deegbal van. Laat deze liefst 24 uur op een koele plaats rusten om de kruiden goed door het deeg te laten trekken. Bestrooi daarna de figuren in de plank met rijstebloem, druk het deeg stevig in de figuren en snijd het overtollige er met een scherp mes af. Keer de plank met een klap om en leg de koekjes op de bakplaat. Schuif de bakplaat in het midden van de hete oven en bak speculaasjes in ongeveer 20 minuten gaar en bruin.
