- 150 gram gemalen kokos.
- 2 eiwitten.
- 100 gram suiker.
- Geraspte schil van 1/2 citroen.
- 3 bladen ouwel (Eetbaar papier).
Verwarm de oven tijdig voor op 150 °C of op stand 2. Bekleed de bakplaat met ouwel. Roer de geraspte citroenschil door de kokos. Klop de eiwitten zo stijf dat ze niet meer uit de omgekeerde kom vallen. Klop er dan de suiker bij gedeelten bij; een volgende hoeveelheid suiker toevoegen, nadat het eiwit weer geheel stijfgeklopt is. Schep de kokos door de eiwitten en leg de bergjes van het deeg niet te dicht bij elkaar op de ouwel. Strijk de bovenkant wat glad en schuif de bakplaat midden in de oven. Laat de macarons in ongeveer 40 minuten gaar en lichtbruin bakken. Leg de koekjes met de ouwel op het aanrecht, laat ze even afkoelen, breek dan de ouwel langs de randen van de macarons af en laat ze op een taartroost helemaal afkoelen.
