- 100 milliliter water.
- 40 gram boter.
- Snufje zout.
- 50 gram bloem.
- 2 middelgrote eieren.
Doe eerst het water, zout en boter in een klein steelpannetje en verwarm deze tot de boter gesmolten is. Verwarm het daarna tot je ziet dat het net begonnen is met koken en voeg vervolgens de bloem toe. Hou het pannetje op het vuur en blijft goed roeren. Je zult zien dat er een deeg vormt die je nog even 1 a 2 minuten op het vuur goed doorroerend laat garen. Haal het pannetje van het vuur en voeg het ei toe. Je wil natuurlijk geen gebakken ei, dus zorg dat het pannetje niet al te heet is, en roer met een garde de eieren goed door het deegmengsel. Goed roeren is belangrijk en als je alle ei hebt toegevoegd moet je een mooi glad beslag in je pannetje hebben. Spuit kleine bolletjes op een bakplaat en plaatst deze in een voorverwarmde oven op 200 graden. Na ongeveer 20 a 25 minuten zouden de soezen 2 a 3 keer zo groot en mooi goudbruin van kleur zijn. Haal ze uit de oven en laat ze nog even 15 minuten afkoelen, voordat je deze vult met slagroom, of indien je het lekker vindt banketbakkersroom.
