- 7 gram gist.
- 5 gram zout.
- 10 gram zachte boter.
- 1 1/2 deciliter lauw water.
- 50 gram geraspte kaas.
- 250 gram bloem.
Verwarm de oven op 225 graden en vet de bakplaat in.
Doe de gist in 1 deciliter water en roer dit als de gist vloeibaar is, even om. Roer het zout door de bloem, doe 1/3 hiervan in een kom, roer de opgeloste gist erdoor en dek dit mengsel af met de overige bloem. Wacht tot de bloem door de werking van de gist gaat barsten en roer er dan de overige 1/2 water en de boter door. Kneed en sla dit deeg 15 minuten krachtig tot het soepel en glanzend is. Laat het dan ongeveer 1 ½ uur afgedekt met een vochtige doek op een warme, tochtvrije plaats rijzen tot het ruim de dubbele hoeveelheid is. Zet de kom bijv. bij de verwarming of in een bak met warm water.
Kneed het deeg na het rijzen weer goed door en rol het daarna met een deegroller uit tot een lange lap van 2 cm dik. Laat het deeg tijdens het uitrollen steeds even rusten. Geef er met de hand een stokbroodvorm aan en laat dit, afgedekt met een vochtige doek, op de bakplaat nog 20 minuten narijzen. Maak over de hele lengte een holte in het brood en strooi hierin de kaas. Zet de bakplaat iets onder het midden in de hete oven en bak het brood in 40 minuten gaar en bruin.
