Curry basisrecept I

• Flinke scheut zonnebloemolie.
• 1 theelepel kaneel.
• 1 theelepel kardemomzaad.
• 1 theelepel kruidnagel.
• 2 laurierbladeren.
• 1 eetlepel komijnzaad.

Doe deze ingredienten in een pan op laag vuur.

• 500 gram gesneden uien.

Bak de uien mee in de pan tot deze glazig is.

• 30 gram fijngesneden knoflook.
• 30 gram fijngesneden gember.
• 1 eetlepel zout.

Voeg deze ingredienten toe in de pan en bak deze mee tot de kleur verandert.

• 1 kilo fijngesneden tomaat.

Voeg de tomaat in de pan toe. Roer het goed door elkaar en laat het ongeveer 15 minuten doorkoken met een deksel op de pan tot de tomaat helemaal zacht is. Laat dit mengsel helemaal afkoelen. Als het afgekoeld is voeg je alles toe in een blender en pureer je deze tot een gladde pasta.

• 20 Cashewnootjes.
• Eetlepel citroen zaad.
• 70 milliliter heet water.

Laat deze ingredienten 15 minuten lang weken en blender deze fijn tot een gladde pasta.

• Scheutje zonnebloemolie.
• 1 theelepel kurkuma.
• 3 eetlepels chilipoeder.
• 3 eetlepels korianderpoeder.
• 1 theelepel komijnpoeder.
• 1 theelepel garam masala.

Doe deze ingredienten in een pan en bak deze lichtelijk aan tot alle smaak en geur vrijkomt. Voeg de tomaten/uien pasta toe en roer dit mengsel goed door elkaar. Laat dit mengsel 20 minuten doorkoken met een deksel erop. Roer het allemaal goed door en voeg de cashewnootjes pasta toe. Op een iets wat hoger vuur en al roerend kook je de currypasta nog even goed door. Daarna is het klaar.