De recepten die ik de afgelopen tijd gemaakt heb, heb ik gebundeld in een kookboek die je gratis kunt downloaden van deze site. De recepten zijn allemaal vegetarisch of veganistisch en erg lekker.
Dit kookboek zal ik ook af en toe aanvullen met nieuwe recepten.
Heb je misschien ook een lekker recept waarvan je denkt dat het een goede toevoeging is op het kookboek? Dan kun je je recept als commentaar onder dit bericht delen.
Banketbakkersroom maken kun je makkelijk in je eigen keuken. Hier een foto van mijn eigen gemaakte banketbakkersroom.
1,5 dl melk
0,5 dl melk
30 gr. suiker
20 gr. bloem
2 eieren
Vanille
Banketbakkersroom, vanillebanketbakkersroom of crème pâtissière is een speciale gele vla-achtige room die vaak in tompoezen, eclairs, vlaaien en soezen gebruikt wordt.
Banketbakkersroom maken
Banketbakkersroom maken is een mooi werkje waar je even goed je gedachten bij moet houden. Zet de 1,5dl melk en een beetje vanille op een in een pannetje en laat deze langzaam heet worden. Doe de overige ingrediënten in een ander pannetje en roer die met een garde goed door elkaar tot je een gladde massa hebt. Zet deze op een vuurtje en doe langzaam scheurtje bij scheutje de inmiddels heet geworden melk met vanille door deze massa heen.
Dit bananentaart recept is gebaseerd op een strooplaag, bananen en cake en duurt ongeveer een uurtje om van het begin tot het eind een heerlijke taart op tafel te laten verschijnen.
Doe bovenstaande mengsel in een pannetje op het vuur en verhit het tot de suiker opgelost is. Giet dit mengsel in een taartvorm. Snij 4 bananen in de lengte en leg deze plekjes op het mengsel in de taartvorm.
Maak het cakebeslag met het volgende ingrediënten:
Klop de boter en de suiker door elkaar tot een gladde massa en doe daarna één voor één de eieren erdoor. Spatel daarna de bloem en bakpoeder moet een snufje zout door dit mengsel tot dat je de bloem niet meer ziet. Giet dit beslag over de bananen heen en stop deze in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius.
Laat dit ongeveer 35 minuten in de oven staan. Je kunt de taart op de kop lossen uit de taartblik en je zult een verrukkelijke taart aanschouwen die met heel smaak opgegeten kan gaan worden.
Bij deze bananentaart recept kun je de bananen natuurlijk ook vervangen of aanvullen met andere vruchten zoals appels en peren en zo je eigen twist geven aan de taart
Misschien herken je het wel dat je in je groente la kijkt en ziet dat er weer eens iets ligt dat er net iets te lang heeft gelegen. Erg jammer dat het vervolgens in de prullenbak beland, want uiteindelijk gooi je gewoon geld en eten weg. Hoe mooi is het dan om deze verspilling tegen te gaan en dit om te zetten naar een uitsparing op een ander gebied. Door de groenten te drogen kun je het weer gebruiken in je gerechten als smaakmaker, en daarnaast kun je je eigen mixjes samen stellen. Om maar een voorbeeld te noemen zit in een macaroni mix wat je in de supermarkt koopt gedroogte ui, paprika, knoflook, tomaat, chili, thijm oregano, laurier, basilicum en zout. Allemaal prima te drogen kruiden en groenten! Een nadeel van een zakje uit de supermarkt is dat de verhoudingen niet altijd klopt bij jou smaak. Of misschien wil je minder of geen zout. Je kunt alle groenten, kruiden, zelfs fruit en vlees drogen en gebruiken.
Op de foto’s zie je (links) uienpoeder. Ui is echter licht van kleur, maar door deze heet te hebben gedroogd krijg je de donkere kleur. Op de andere foto (rechts) gedroogte prei. Deze is niet helemaal verpoederd, maar iets grof gehouden. Zo kun je het ook op die manier na eigen wens verwerken.
Het drogen zelf is makkelijk om te doen. Het enige wat je nodig hebt is een oven of een speciale droog apparaat waar je de groente in kunt drogen. Zorg dat je in iedergeval dat wat je wilt drogen goed schoon maakt en vervolgens zo fijn mogelijk snijdt. Hoe kleiner iets gesneden is, hoe sneller het droogproces gaat. Hou ook rekening dat je niet gaat drogen op een te hoge temperatuur. Het is natuurlijk niet de bedoeling dat je gaat bakken. Drogen is uit eindelijk alleen maar het ontrekken van vocht en dat gaat ook prima op een wat lagere temperatuur. In een oven houdt ik een temperatuur aan van tussen de 40 en 80 graden, echter soms geeft bruin ‘gebakken’ groente ook wel weer een lekkere smaak af. De tijdsduur van drogen is per groente ook weer anders. Hoe het gesneden is, hoeveel vocht in de groente zit en op welke temperatuur gedroogd wordt is allemaal bepalend. Champignon hoeft aanzienlijk minder lang gedroogd te worden dan een paprika.
Heb je geen droog machine of oven? Probeer eens te drogen door het in de zon te zetten. Zorg wel dan dat er geen ongedierte zoals vliegen erbij kunnen, dus iets van een gaas erover heen zodat er geen ongedierte in kan, maar dat het vocht er wel uit kan. daarnaast is het verstandig om na het wassen van de groente deze even goed met een schone doek droog te deppen.
Aan drogen van groenten moet je gewoon beginnen. Trek de groente la eens open en probeer het eens.
Pannenkoeken maken is makkelijk en gaat snel. Je kunt natuurlijk kiezen voor een magnetron oplossing door supermarkt pannenkoek op te warmen, maar verser en lekkerder dan uit je eigen koekenpan krijg je het nooit. Wat ook mooi is aan pannenkoeken, is dat je deze kunt eten als ontbijt, lunch of diner. Dus eigenlijk op elk moment van de dag een prima keuze om deze te eten.
In vele landen over de hele wereld worden pannenkoeken gegeten, welke allemaal traditioneel weer op zijn eigenzinnige manier gemaakt wordt. Zo hebben we naast de normale Nederlandse versie ook nog de kleine flensjes, American pancakes, Japanse pancakes, Franse crêpes, etc……
Een basis recept van een normale pakkenkoek
100 gram bloem 200 ml melk 2 eieren Snufje zout
Meng alle ingredienten met een garde goed door elkaar tot dat je een klontvrije gladde pannenkoeken beslag hebt, en bak in een koekenpan de pakkenkoeken met een scheutje boter of zonnebloemolie.
Afhankelijk van hoe groot je de pannenkoek maakt, maar dit recept zou voldoende zijn voor 3 pannenkoeken. Je kunt veel variaties hier op los laten met zoet of hartige toevoegingen.
De bereiding van American pancakes gaat op de zelfde manier als de normale pannenkoek. Het resultaat zou wel anders zijn. De American pancake zal een stuk dikker en luchtiger zijn door de extra toegevoegde bakpoeder en boter.
